Também conhecido como Leitão da Bairrada, é uma herança culinária centenária.
O Leitão Assado à Bairrada é muito mais do que um simples prato típico: é uma expressão profunda da identidade cultural e gastronómica da região da Bairrada, situada entre o litoral e o interior das províncias da Beira Litoral e do Centro de Portugal. Com raízes históricas que remontam ao século XVIII, este prato tornou-se um dos símbolos da cozinha portuguesa, sendo reconhecido nacional e internacionalmente pela sua excelência.
Ingredientes de excelência e preparação rigorosa
O segredo do Leitão da Bairrada reside na conjugação de vários elementos essenciais: a qualidade da carne, a escolha dos temperos e o método de confeção tradicional.
O assamento é feito em fornos a lenha, o que confere à carne um aroma fumado característico. O assamento lento, permite obter uma carne tenra e suculenta, com a pele estaladiça e dourada - uma das marcas distintivas desta iguaria.
Acompanhamentos e harmonização
Tradicionalmente, o Leitão Assado à Bairrada é servido com batatas cozidas com a pele, laranja fatiada e uma salada simples de alface, cebola e tomate. O molho do leitão, agridoce e apimentado, é servido à parte.
Para acompanhar, nada melhor do que um espumante da região da Bairrada. Este vinho, com a sua frescura e acidez, equilibra perfeitamente a gordura da carne, limpando o paladar e valorizando o conjunto da refeição.
Património e promoção turística
O Leitão Assado à Bairrada é um dos pilares da identidade turística da região. Não é apenas uma refeição, é uma celebração da cultura popular, da excelência na confeção e do respeito pela tradição. Saboreá-lo é fazer uma viagem sensorial ao coração da Bairrada, onde o saber ancestral se funde com o orgulho regional.
É, sem dúvida, um dos maiores tesouros da gastronomia portuguesa.
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